Institut du Goût du Périgord - laboratoire d'analyse sensorielle

Etudes
Sensorielles &
Marketing
Formation
Innovation
Panels
Sensoriels

Nous intervenons dans les projets d’innovation de produits. Notre vocation: accompagner les entreprises

en proposant des prestations d’études consommateurs adaptées à chaque phase du développement produit
en les formant à l’analyse sensorielle
en coordonnant leurs projets de développement produit

Notre vocation est d’accompagner les entreprises dans la création, le développement et la commercialisation de nouveaux produits, en leur apportant des méthodologies d’études consommateurs qualitatives ou quantitatives adaptées à chaque phase du développement.

Nous avons historiquement un savoir-faire dans l’agroalimentaire que nous avons su transférer vers d'autres secteurs comme la cosmétique, les produits d'entretien, l’hygiène, les matériaux…

Nous possédons une double expertise marketing et sensorielle et nous savons mixer ces deux approches à chaque phase du développement produit.

400 clients et 900 études réalisées en 2019

Agréé Crédit d'Impôts Recherche
Etudes réalisées selon la norme en vigueur (NF EN ISO 17025)
Une double expertise marketing et sensorielle, qualitative et quantitative

Nous intervenons à toutes les étapes du développement produit

FORMATIONS SENSORIELLES INTRA ET INTERENTREPRISES

Mise en place et/ou suivi de panels de juges qualifiés et experts en entreprise pour assurer la conformité sensorielle des produits via le plan de contrôle qualité :

initier les salariés à l’évaluation de la conformité des produits fabriqués par la société,
valider et intégrer dans l’apprentissage des référents produits,
intégrer ces connaissances dans une démarche qualité opérationnelle.

Public concerné: Équipes de production, de la qualité et du marketing, désireuses d’acquérir les connaissances techniques de dégustations de produits afin de réaliser des contrôles qualité de leurs produits en fin de fabrication.

Criteres cles

Identifier les critères clés de la gamme produits. Ces critères clés devront correspondre : aux critères sensibles sur lesquels des déviations sont régulièrement observés ou sur lesquels il y a des réclamations consommateurs. aux critères organoleptiques caractéristiques de la gamme ET/OU communs aux gammes étudiées.

Book sensoriel

Rédiger un book sensoriel: Etablissement d’un protocole, d’une définition, validation de produits référents pour l’évaluation des critères organoleptiques. Etablissement d’un booklet sensoriel (avec photos et références) pour chaque gamme de produits étudiée.

Formation

Former les salariés: Les basiques du sensoriel (c'est quoi?, l’intérêt?, les bonnes pratiques de dégustation, reconnaissances d'odeurs, de saveurs, différenciation des couleurs,...) L’apprentissage détaillé des books sensoriels établis. Le sensoriel en usine : réalisation d’un document à disposition de la personne qui sera responsable du maintien des performances des personnes.

Initiation et perfectionnement à l’analyse sensorielle ( techniques de dégustation, mise en place de protocoles produits, suivi de la qualité …)

Plus de 15 ans d’expérience dans l’accompagnement et la coordination de projets de développement produits
Mise en relation avec les partenaires du réseau aquitain pour développer votre activité, discuter de vos projets (centres techniques, laboratoires de recherche, Université de Bordeaux, lycée agricole, école hôtelière, agences de design, pack ou communication)
Accompagnement dans la réalisation des études de faisabilité technique de votre projet, de votre dossier de demande de subvention et de vos cahiers des charges sensoriels pour l’obtention de labels (Label Rouge, IGP, AOC…)

ACCOMPAGNEMENT EN INNOVATION PRODUIT

Mise en réseau des compétences (scientifiques, marketing, études de marché, packaging, design …)
Recherche de financements
Coordination de vos projets d’innovation

Votre projet: de l’idée à la mise sur le marché

Une équipe pluridisciplinaire de 20 personnes : sociologues, statisticiens, ingénieurs et techniciens en analyse sensorielle

Un réseau de partenaires: en France et à l’International; sélectionnés pour leur expérience en quali, quanti, produit (alimentaire et cosmétique)

Laboratoire d’Analyse Sensorielle

Avec 35 boxes de dégustation dotés de Fizz réseau, l'Institut repose sur un système qualité répondant à des procédures, des modes opératoires et des enregistrements basés sur la norme en vigueur (NF EN ISO 17025).

Tous les tests que nous mettons en oeuvre reposent sur les documents normatifs en vigueur de l'AFNOR.

Un panel consommateurs de plusieurs milliers de français, renouvelé de 25% chaque année

Une plateforme online sécurisée et évolutive, créée sur mesure en lien directe avec une société de services numériques spécialisée en génie informatique.

Un panel d’experts sensoriels sélectionné, entraîné et contrôlé suivant la norme ISO 8586:2012

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À propos

Chiffres-clés

Pôle études sensorielles et marketing